噴射式洗碗機的工作原理[ 11-10 09:03 ]

在洗碗機洗碗過程中，通過高溫高壓噴射水流對餐具表面的機械沖刷，洗滌劑對餐具表面油污、殘渣的皂化與分解，熱水對食物余渣的浸泡澎化，使餐具表面油污、殘渣及食物余渣迅速分解與脫落，餐具表面重現(xiàn)清潔和光亮。在高溫高壓水柱的沖刷和洗滌劑的強效去污雙重作用下，有效洗脫有害病菌，達到清潔與除菌的雙重效果。機械作用 1、在洗滌泵的驅(qū)動下，洗滌液呈噴射狀態(tài)對餐具表面的直接沖刷。洗滌液對餐具表面的直接沖刷作用，與從噴臂噴出射流水的壓力，角度及速度有關(guān)。2、洗滌液呈噴射狀態(tài)對餐具表面的間接沖刷。洗滌液噴射至餐具及內(nèi)膽后反彈，及

影響商用洗碗機清潔能力的四大要素[ 11-10 08:35 ]

一、機械力        通過噴嘴噴出的循環(huán)水產(chǎn)生沖擊力，壓力在0.4-1.4巴(bar)之間，作用于餐具表面，將污垢沖走的同時可以促進污垢顆粒的溶解，將其分解成較小的單位。二、溫度        溫度越高的水其溶解油脂、分解污垢的能力越強，速度越快。通過高溫水可以降低污垢和待清洗物之間的附著力降低污垢的粘性，提高清洗劑成份進入污垢以及待清洗物與污垢之間的滲

高頻靜電油煙凈化器有哪些特點[ 11-03 09:20 ]

高頻油煙凈化器有以下特點：1、線型圓筒蜂巢電場，半年以上清洗周期；2、智能數(shù)字電源，智能驅(qū)動設備運行；3、數(shù)字顯示運行電流以及故障代碼，運行狀態(tài)一目了然；4、多單元數(shù)字連接，控制線數(shù)字化，接線簡單；5、可實現(xiàn)多臺設備集中控制；6、模塊化設計，安裝拆卸方便；7、可根據(jù)廚房大小以及功能定制；8、風量更大，體積更小。

連鎖商用廚房工程設計時需要注意哪些問題[ 11-02 09:34 ]

近幾年餐飲店的連鎖品牌不斷增加，餐廳數(shù)量直線上升，不過所有的店面在裝修上都會有一定的相似甚至相同，那么在這種連鎖廚房的設計中應該注意哪些方面呢？

商用廚房工程中排水設計的小細節(jié)[ 10-27 14:09 ]

廚房給水管線布置注意事項：1、廚房內(nèi)應設置垂直管線區(qū)和水平管線區(qū)，管線應避免隨意穿越。2、管線從上到下依此宜為燃氣管、熱水管、給水管和排水管。3、廚房內(nèi)較長的水平管線宜設置在操作臺下靠墻的位置，廚房內(nèi)的水平管線不應影響設備的正常使用。4、給水立管應設置靠近洗滌池集中布置。5、給水管道不得敷設在煙道、風道、電梯井、排水溝內(nèi)。6、給水管道和排水管道平行埋設時之間的最小凈距離不應小于0.5m，交叉埋設時其凈距離不應小于0.15m。冷、熱給水設計注意事項：1、廚房給水水質(zhì)必須符合生活飲用水衛(wèi)生標準。2、冷、熱水采用獨立的支

節(jié)能商用廚房工程的設計思路[ 10-26 11:28 ]

●第一條：節(jié)能最佳時機是商用廚房設計初期，商用廚房系統(tǒng)在設計時就應貫穿節(jié)能理念，準確計算設計，在保證功能與發(fā)展需要的前提下，把能耗降到最低。在商用廚房系統(tǒng)設計時，把節(jié)能應用技術(shù)和選用技術(shù)運用到系統(tǒng)中，發(fā)揮能源最大的效力，使設計一步到位，減少后顧之憂。●第二條：商用廚房節(jié)能設計是商用廚房系統(tǒng)工程的一部分，廚房的各個系統(tǒng)是相互聯(lián)動又相互影響的，能源消耗也是互相影響甚至是疊加的關(guān)系。商用廚房節(jié)能設計必須從商用廚房系統(tǒng)工程角度考慮，商用廚房節(jié)能設計應該從工程的規(guī)劃設計階段就開始，直至工程竣工驗收結(jié)束。●第三條：選用可靠高效

陜西大明<201燃氣煲仔爐>系列[ 10-24 11:25 ]

產(chǎn)品名稱外型尺寸(MM)技術(shù)參數(shù)重量（KG）四眼煲仔爐700*750*800專業(yè)型： 1）主板1.5MM； 2）采用鑄鐵爐花板； 3）采用鑄鐵文化爐芯；標準型： 1）主板1.2MM； 2）采用鑄鐵爐花板； 3）采用鑄鐵文化爐芯； 經(jīng)濟型： 1）主板1.0MM； 2）采用鑄鐵爐花板； 3）采用鑄鐵文化爐芯；...

陜西大明<201燃氣矮湯爐>系列[ 10-24 11:15 ]

產(chǎn)品名稱外型尺寸(MM)技術(shù)參數(shù)備注單眼矮湯爐700*750*5501、主板材1.5MM； 2、采用蓄能式紅外線燃燒機； 3、采用鑄鐵爐花板； 4、配電子打火、熄火裝置；鑄鐵爐膛雙眼矮湯爐1200*750*550單眼矮湯爐 700*750*5501、主板材1.2MM； 2、采用銅火蓋分體爐芯； 3、采用鑄鐵爐花板； 4、配電子打火裝置；鑄鐵爐膛雙眼矮湯爐1200*750*550單眼矮湯爐700*750*550工程型：1）主板材1.5MM；2）采用 銅火蓋爐芯；3）采用耐火材料搪制 爐膛；4）配電子打火裝置

陜西大明<201燃氣蒸箱>系列[ 10-24 11:06 ]

產(chǎn)品名稱外型尺寸(MM)技術(shù)參數(shù)備注三層海鮮蒸柜910*910*1850專業(yè)型： 1）主板材1.5MM； 2）采用不銹鋼自吸式強力爐芯； 3）不銹鋼水膽； 4）配電子打火裝置；標準型： 1）主板材1.2MM； 2）采用不銹鋼自吸式強力爐芯； 3）不銹鋼水膽； 4）配電子打火裝置；自燃式1200*910*1850910...

陜西大明<201一蒸一炒燃氣灶>系列[ 10-23 09:49 ]

產(chǎn)品名稱外型尺寸（MM)技術(shù)參數(shù)能效一蒸一炒一水1800*1000*800+3501、主板材1.5MM；2、采用蓄能式紅外線燃燒機； 3、大鍋雙層不銹鋼爐膛；炒爐整體鑄鐵 爐膛； 4、配電子打火、熄火保護裝置。一級能效2000*1000*800+3502200*1200*800+400一蒸一炒一水1800*1000*800+3501、主板材1.2MM；2、炒灶采用銅火蓋燃燒機，大鍋采用銅 火蓋分體爐芯； 3、炒灶采用整體鑄鐵爐膛，大鍋采用不 銹鋼爐膛； 4、配電子打火裝置。二

陜西大明<201燃氣大鍋灶>系列產(chǎn)[ 10-22 09:23 ]

產(chǎn)品名稱外型尺寸(MM)技術(shù)參數(shù)能耗單眼大鍋灶1000*1000*800+3501、主板材1.5MM；2、采用蓄能式紅外線燃燒機； 3、整體雙層不銹鋼爐膛； 4、配電子打火、熄火保護裝置；一級能效1200*1200*800+400雙眼大鍋灶2000*1000*800+3502200*1200*800+400單眼大鍋灶1000*1000*800+3501、主板材1.2MM；2、采用不銹鋼條縫燃燒機； 3、整體鑄鐵爐膛帶不銹鋼反射板。 4、配電子打火裝置。二級能效1200*120

餐飲店廚房設備[ 10-28 08:28 ]

隨著生活品質(zhì)的提高，就餐越來越趨向餐飲店，請客去餐飲店，聚會去餐飲店，不想做飯去餐飲店，所以近幾年酒店的數(shù)量在直線上升，周邊很多朋友也在考慮開酒店或者餐飲店，大的餐飲店投資成本較高，大部分人首先選擇的就是平時常見的小吃店或者小吃城，規(guī)模不是很大，投資不需要太多，對于經(jīng)濟條件要求不是很高，這種情況下他們選擇的廚具也不需要太多，開一個普通的中餐館，首先要解決廚房以下問題：1、廚房衛(wèi)生系統(tǒng)，需要符合國家環(huán)保局要求；2、廚房安全系統(tǒng)，俗話說水火無情，廚房是一個和火打交道的地方，所以必須把消防設施做好；3、廚房噪音處理系統(tǒng)，

餐飲店廚房設備[ 10-28 08:28 ]

隨著生活品質(zhì)的提高，就餐越來越趨向餐飲店，請客去餐飲店，聚會去餐飲店，不想做飯去餐飲店，所以近幾年酒店的數(shù)量在直線上升，周邊很多朋友也在考慮開酒店或者餐飲店，大的餐飲店投資成本較高，大部分人首先選擇的就是平時常見的小吃店或者小吃城，規(guī)模不是很大，投資不需要太多，對于經(jīng)濟條件要求不是很高，這種情況下他們選擇的廚具也不需要太多，開一個普通的中餐館，首先要解決廚房以下問題：1、廚房衛(wèi)生系統(tǒng)，需要符合國家環(huán)保局要求；2、廚房安全系統(tǒng)，俗話說水火無情，廚房是一個和火打交道的地方，所以必須把消防設施做好；3、廚房噪音處理系統(tǒng)，

廚房殘余垃圾處理器，垃圾8小時就能變肥料[ 08-04 09:49 ]

你看，細碎的褐土上，生長出翠綠的藤蔓，幾株搖曳的番茄正期待著果實的到來。你絕對想不到，番茄根部的肥料，用的或許是你昨晚扔掉的果皮菜葉，或者是你午餐時啃剩下的骨頭廢棄物。

如何正確消毒廚房用具[ 04-26 15:49 ]

說到商用廚具呢大家應該都比較熟悉,不管是經(jīng)常做飯的朋友,還是不經(jīng)常做飯的人,因為畢竟我們每天都要吃飯.如果我們吃東西,我們會接觸到廚房用具.那么大家對廚房用具的了解呢,大多數(shù)不會做飯的人都知道怎么用鍋碗瓢盆,但是說到如何整理廚房用具啊,如何正確使用,或者如何正確消毒,不知道該怎么做,所以以下的文章內(nèi)容呢我們的廚房設備小系列簡單地把一些廚房用具消毒的方法技巧拼湊出來,以下呢介紹給大家以供下一個參考1、蒸汽消毒根據(jù)大小清洗盤子,并將它們放在一個大的干凈的籠子抽屜里.蓋上蒸汽.當水沸騰時,繼續(xù)蒸20-30分鐘.采用自然冷

商用廚具使用量如何計算[ 04-14 15:04 ]

對于已經(jīng)運行的廚房,餐具的洗消量是清楚的,而對于策劃建設中的廚房,選用洗碗機時就需要對餐具量進行計算.食堂和快餐店比較好計算,因為就餐人數(shù)比較固定,餐具品種和用量都比較少.餐館,特別是高檔餐館,商用廚具品種多,用量多,還涉及是否有集中餐具配送的問題.現(xiàn)在許多中小餐館由餐具洗消配送中心配送5件套餐具,其余餐具由餐館自行負責洗消.1、餐具的組成在對餐具量進行計算之前,首先分析一下餐具的組成.餐館的餐具大致由三類組成:餐位餐具、上菜餐具和特色餐具.1)餐位餐具:每位客人必用的餐具,如骨碟、翅碗、茶杯、直口杯、瓷勺.面館的

商用廚房工程設計應該怎樣布局才合理[ 04-14 14:38 ]

當今社會,人們越來越重視生活品質(zhì),工作的緊張,讓人們十分喜歡在工作之余休閑放松,例如就餐不僅僅是得口感好,還得具備養(yǎng)生之道,更加重要的是一定要有舒適的環(huán)境,而這個環(huán)境,不僅僅是餐廳的環(huán)境,后廚的環(huán)境也是他們關(guān)注的重點.商用廚房設計的重要性也就慢慢凸顯出來.商用廚房工程設計就是讓廚房在有限的空間內(nèi)更合理,功能更強,更有檔次!商用廚房空間越小,設計更有難度,因為要在有限的空間內(nèi),將所有的功能區(qū)域都設置好,滿足商業(yè)需求.這就要求商用廚房設計的時候要盡量緊湊排列,但又得保證留出足夠的走動空間.那么如何布局商用廚房才能使其更

食堂承包時在廚房中要準備哪些設備呢[ 04-13 17:40 ]

很多公司認為準備員工食堂非常麻煩,就將自己公司的食堂外包出去.雖然,公司將食堂承包出去,還是不能忽視廚房中的一些設備,配置相關(guān)的廚房設備是非常有必要的.那么,食堂承包外包出去之后需要在廚房配置哪些設備呢?食堂廚房設備-抽油煙機為保持廚房潔凈,避免油煙和氣味進入餐廳,應購置油煙機.抽油煙機安裝在主灶上方,抽煙口要大于主灶臺尺寸.噪音情況和吸力是判斷抽油煙機質(zhì)量和最基本指標,在此基礎上考慮易清洗、低污染(為避免抽出油煙污染外部環(huán)境,建議選用環(huán)保型抽油煙機.食堂廚房設備-灶具按照使用燃料的不同,可將灶具分為燃料、燃油灶和

使用不銹鋼廚房設備有那些優(yōu)點?[ 04-13 17:10 ]

隨著市場出現(xiàn)的新變化、新需求,競爭日趨激烈,成本不斷攀升,利潤空間逐漸被壓縮,生存環(huán)境屢遭挑戰(zhàn),廚具企業(yè)面臨著創(chuàng)新、升級轉(zhuǎn)型等多重考驗,也可能會面臨生存與淘汰的抉擇.在同質(zhì)化嚴重以及價格血拼的今天,能否有商家憑借個性化產(chǎn)品幸免于此?那么使用不銹鋼廚房設備有那些優(yōu)點?一、防水不怕熱,防污滲性好,永不變色,永遠亮新;二、廚房設備臺面屬于金屬類,既無輻射,又不含甲醛;三、不銹鋼廚具防沖擊性好,硬度高;四、水槽、臺面、箱體采用無縫焊接、是一體的,永遠不開裂;五、不用檢測絕對環(huán)保,由于不銹鋼櫥柜不是用環(huán)氧樹脂合成的,也沒有自

食堂廚房廚房設備管理的意義[ 03-31 17:41 ]

學校食堂廚房設備管理學校食堂廚房的配備是從事廚房生產(chǎn)的前提條件,設備的良好運行才能保證廚房生產(chǎn)的延續(xù)、有序進行,也才能再服務師生的同時,有效防止設備維修費用的增加.廚房設備管理就是調(diào)動各方面積極因素,采取相應措施,主動實施對廚房使用各類設備的維護、保養(yǎng),以保持和提高設備完好率,方便廚房生產(chǎn)運作.今天滿客寶智慧食堂詳細為大家介紹學校食堂廚房廚房設備管理的意義、內(nèi)容及原則.廚房設備管理的意義廚房設備的有效管理不僅是學校食堂廚房從事正常生產(chǎn)的需要,同時還是保障員工生產(chǎn)安全的需要.加強廚房設備管理,其意義在于:(一)設備的