對于一年四季都愛火鍋的人來說冬天季節(jié)的狀的感覺.寒冷的冬季,熱氣騰騰的火鍋,人生太滿足了.近來,我們陜西大明商用廚房設(shè)備的小伙伴們就在探討火鍋店后廚的設(shè)計.

開一家火鍋店需要什么設(shè)備,要如何設(shè)計呢?

由于各輔助系統(tǒng)設(shè)計與廚房布局方案密切相關(guān),如排煙罩與煙道要隨著灶臺位置設(shè)置,水 電要與設(shè)備合理連接.因此往往在廚房布局方案確認無誤后,再開展其他輔助系統(tǒng)廚房配套設(shè)計.

根據(jù)確定的廚房布局方案,展開輔助設(shè)施的廚房構(gòu)思設(shè)計.

排煙、供新風(fēng)等通風(fēng)系統(tǒng)與空調(diào)、水暖、消防、裝修等方面存在空間施工的矛盾,與本體 建筑存在安裝位置、荷載、預(yù)留煙道的問題,與周邊建筑存在排放廢氣、噪音、安裝借用空間 等問題.所以,排煙系統(tǒng)要首先設(shè)計,并要盡早向工程管理部門匯報協(xié)調(diào),取得認可后,再制訂詳細的技術(shù)方案.

上下水輔助設(shè)施(如地溝、水管、閥門)的設(shè)計與設(shè)備位置密切相關(guān),需要占用空間,存在與裝修的技術(shù)協(xié)調(diào)問題,盡早出圖有利于工程施工協(xié)調(diào).進行供電設(shè)施的酒店廚房設(shè)計.

消防、空調(diào)、裝修等輔助系統(tǒng)、設(shè)施的設(shè)計,在上述廚房生產(chǎn)保障系統(tǒng)設(shè)計完成后再進 行,并且要服從上述系統(tǒng)設(shè)計的技術(shù)指標(biāo).輔助系統(tǒng)設(shè)施也要與工程管理部門隨時協(xié)調(diào),請求 審査批準(zhǔn),聽取反饋意見,取得一致意見后,再進行方案設(shè)計.輔助系統(tǒng)設(shè)施設(shè)計反復(fù)協(xié)商協(xié)調(diào),特別是環(huán)境受到限制的廚房,更要多次反復(fù)協(xié)商修改.如排煙管道截面積不 足或根本沒有煙道,則需要重新設(shè)計;周邊建筑封堵造成排煙有困難的廚房,需要反復(fù)研究確 定設(shè)計方案.即使在方案已經(jīng)通過后,也有可能根據(jù)需要進行修改.

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