多年前，有人認為商用洗碗機必須要使用專用洗碗粉，目的是分解油脂、增強洗凈度。洗碗粉跟我們常用的洗潔精的不同之處在于它沒有泡沫。然而，需要不需要專用洗碗粉，主要看洗碗機的工作特性。最初的洗碗機適合以盤叉為餐具的西方人使用的噴淋式洗碗機。噴淋式洗碗機，工作原理是將溶解了洗滌劑的水，加熱加壓，沖向待清洗的餐具，洗滌后排水，然后換清水沖洗，如此沖洗餐具數遍，才能完成一次洗碗。洗凈后利用自身余熱或加熱元件加熱的空氣,加上易于蒸發的快干劑，把餐具烘干，所以有的國家又稱其為碗碟干燥機。由于用高壓高溫的水沖刷餐具，勢必會產生大量的泡沫，為此就用低泡的洗碗鹽。  隨著這幾年洗碗機科技的發展，超聲波洗碗機，消毒洗碗機，無水洗碗機等等新型洗碗機的出現；為了中國這個龐大的市場，對舊式洗碗機做的改進，特別是象大明洗碗機擁有自主知識產權的，代表先進超聲波洗碗技術的中國洗碗機品牌的努力，洗碗消毒主要采用物理原理，乳化油脂輕而易舉，不用專用洗碗粉，少用或不用一般家庭使用的超市隨處可見的洗潔精。 　　技術代表生產力發展水平，洗碗技術的提升，減少了商用洗碗機操作人員的勞動強度，減少了人工參與，同時減少使用化學物質，節能環保，符合節約型環保型發展趨勢。