主題餐廳廚房設(shè)備要如何裝修

1、廚房裝修要做到干凈,防油污

廚房和餐廳融為一體,相輔相成,餐廳廚房一體裝修方式對(duì)于我們來(lái)說(shuō),已然成為全新的生活方式,并且也越來(lái)越受到大家的青睞.由于烹飪的方式不同,中國(guó)人的廚房油煙會(huì)比較多,對(duì)于采用開(kāi)放式廚房餐廳來(lái)說(shuō),餐廳部分的墻面不要使用壁紙,墻面漆會(huì)比較適合,而且可以在墻面做局部裝飾,采用簡(jiǎn)單貼紙裝飾餐廳區(qū)域.

2、根據(jù)鍋爐供應(yīng)的量來(lái)定廚房大小

通常,一個(gè)爐灶可供應(yīng)40-50個(gè)餐位,但隨著效率的提高,很多餐館做到了一個(gè)爐灶可供應(yīng)50-80個(gè)餐位.一個(gè)爐灶供應(yīng)的餐位越多,廚房面積就可以越節(jié)省,費(fèi)用也可以相應(yīng)降低.

廚房面積分配合理,設(shè)施配備恰當(dāng),投資費(fèi)用就可以節(jié)省.面積過(guò)大,設(shè)施設(shè)備數(shù)量多、功率大或超越廚房生產(chǎn)需要,片面追求設(shè)備先進(jìn)、功能完備,產(chǎn)生"大馬拉小車(chē)"的現(xiàn)象,就會(huì)增加投資.廚房面積過(guò)小,設(shè)施配備不足或功率不夠,生產(chǎn)和使用過(guò)程中,不僅需要追加投資以滿(mǎn)足生產(chǎn)需要,而且還會(huì)影響正常生產(chǎn)和出品.

3、菜系與灶具搭配使用

不同菜系、不同風(fēng)格、不同特色的餐飲產(chǎn)品,對(duì)場(chǎng)地的要求和設(shè)備用具的配備不盡相同.經(jīng)營(yíng)粵菜要配備廣式炒爐;以銷(xiāo)售燉品為主的餐飲,廚房要配備大量的煲仔爐;以制作山西面食為特色的餐飲,要設(shè)計(jì)較大規(guī)模的面點(diǎn)房,配備大口徑的鍋灶、蒸灶.如果不考慮這些因素,不僅成品口味難以地道,而且燃料、廚師勞動(dòng)力的浪費(fèi)也是驚人的.

4、廚房隔區(qū)過(guò)多,會(huì)影響工作效率

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