"未來"這樣一個(gè)詞并不代表著很久以后,也許只是一兩年而已,因?yàn)榭萍济刻於荚谝匀藗兿胂蟛坏降乃俣劝l(fā)展和前進(jìn),如今電磁灶、廚房設(shè)計(jì)、廚房設(shè)備、商用廚具等科技產(chǎn)品已經(jīng)把人們從繁重的原始勞動(dòng)中解脫出來,這些設(shè)備在酒店廚房設(shè)備中起著與時(shí)俱進(jìn)的重要作用.

未來的廚房會(huì)更加突出智能化、人性化、開放性、節(jié)能環(huán)保的四大特色.

智能化:未來的廚房會(huì)更加突出智能化,在廚房中加入檢測(cè)儀和計(jì)算機(jī)芯片,所用的烹調(diào)器具將實(shí)現(xiàn)集成化管理構(gòu)成一個(gè)廚房網(wǎng).所有的烹飪器具都將實(shí)現(xiàn)微電腦控制,實(shí)現(xiàn)一鍵通功能并伴有液晶顯示屏和語音提示功能,使烹調(diào)全過程一目了然.飯后用過的餐具可以放到自動(dòng)洗碗機(jī)里面,之后又會(huì)自動(dòng)進(jìn)行清洗、烘干、消毒.廚房設(shè)備全部實(shí)現(xiàn)自檢功能,在工作過程中對(duì)食堂廚房設(shè)備的自檢和定期開機(jī)自檢,自檢結(jié)果將自動(dòng)顯示在電子屏幕上.

人性化:未來商用廚房設(shè)備同時(shí)追求人性化的設(shè)計(jì)方向,主要體現(xiàn)在"四化"上:空間布局最優(yōu)化;勞動(dòng)強(qiáng)度最小化;廚房操作智能化;烹飪活動(dòng)娛樂化.空間布局最優(yōu)化就是對(duì)廚房空間的上中下邊角進(jìn)行最優(yōu)化最大化利用;勞動(dòng)強(qiáng)度最小化就是通過對(duì)工作線路、自動(dòng)功能、減少操作裝置等的設(shè)計(jì)大幅度消弱工作強(qiáng)度;酒店廚房設(shè)備操作智能化主要通過廚房電器的智能化和廚房中央控制臺(tái)實(shí)現(xiàn)智能化的廚房運(yùn)作;烹飪活動(dòng)娛樂化通過音樂系統(tǒng)等的設(shè)置來使操作人員的身心放松心情愉快.

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