商用洗碗機(jī)是指適用商業(yè)用途的洗碗機(jī)，一般用于賓館、飯店、餐廳等，其特點是高溫、消毒、大強(qiáng)度、短時間處理，目前有罩式洗碗碟機(jī)，籃傳送式洗碗碟機(jī)，鏈傳送式洗碗碟機(jī)、大型餐具清洗消毒生產(chǎn)線和洗滌烘干一體機(jī)。

1.罩式洗碗碟機(jī)

罩式洗碗碟機(jī),又叫揭蓋式洗碗碟機(jī)、提拉式洗碗碟機(jī)。由不銹鋼水泵將洗滌水從水槽中抽出加壓并循環(huán)使用，水槽內(nèi)的水溫溫控器控制在55±5℃。在洗滌過程中洗滌籃固定不動，上下洗滌臂由洗滌水推動旋轉(zhuǎn)．這種方式的優(yōu)點在于洗滌臂可從各個角度對碗、碟進(jìn)行清洗，不存在死角，保證了洗滌質(zhì)量。洗滌程序完畢后是漂洗程序，漂洗臂噴出攝氏85±5℃的高溫凈水(洗杯時溫度控制為65C)，上程序的漂洗水作為下次的洗滌水用，從而保證了洗滌水的清潔性．漂洗時，用分配器自動加人催干劑，能迅速揮發(fā)餐具表面水分，不留痕跡，并起到消毒的作用，可以滿足各類盤、碗、碟、杯的洗滌要求。每小時洗滌量為60筐，適用于200人以下的酒店、賓館、餐廳、食堂等用餐場所。

2.籃傳式洗碗碟機(jī)

籃傳送式洗碗碟機(jī)，也叫通道式洗碗碟機(jī)、隧道式洗碗碟機(jī)。是采用籃筐傳動方式的一種洗碗機(jī)，加熱分為蒸汽式和電氣式兩種形式。通過傳送系統(tǒng)由傳送系統(tǒng)將碗碟等首先進(jìn)人預(yù)清洗區(qū) ，由上下噴洗臂噴洗滌溫水進(jìn)行預(yù)清洗．去除碗碟表面污漬然后進(jìn)入潔洗區(qū)，由上下噴洗臂噴清洗熱水進(jìn)行清洗徹底清除油漬等，最后進(jìn)入凈水漂洗除去表面的污水，達(dá)到洗凈的要求，洗凈的碗碟從出口端取出。可以清洗碟、碗、杯、盤、刀叉等器具，每小時洗滌量為200筐，適用于600餐位以下的酒店、賓館、員工食堂、學(xué)校、醫(yī)院等各種類型用餐場所。

3.鏈傳送式洗碗碟機(jī)

鏈傳送式洗碗碟機(jī)，也叫長龍式洗碗碟機(jī)、帶傳式洗碗碟機(jī)。加熱方式分為蒸汽式和電氣式兩種形式，采用標(biāo)準(zhǔn)單元組合結(jié)構(gòu)，標(biāo)準(zhǔn)化加工生產(chǎn)制造。主要有：預(yù)清洗單元（55℃）、清洗單元（60℃）、強(qiáng)力高溫漂洗單元（75℃）、高溫凈水漂洗消毒單元（85℃）組成。適用于餐具消毒中心、學(xué)校后勤食堂、企事業(yè)單位食堂、快餐公司、餐館酒店等大型餐飲場所。每小時洗滌量為3000至8000套餐具，可以清洗各種杯、盤、碗、碟、快餐盤、塑料托盤等食器。

4.大型餐具清洗消毒生產(chǎn)線

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