商用洗菜機(jī)有用嗎?能洗干凈蔬菜水果嗎?很多想要購買商用洗菜機(jī)的餐飲企業(yè)都有這樣的問號(hào)，今天就給大家介紹一下商用超聲波洗菜機(jī)的相關(guān)情況。

　　商用洗菜機(jī)可以分解果蔬中的農(nóng)藥殘留、除菌、口感好、延長(zhǎng)保鮮期;分解肉中的抗生素、生長(zhǎng)激素等殘留物等。

　　一、商用超聲波洗菜機(jī)的原理

　　超聲波洗菜機(jī)產(chǎn)生的超聲波有兩個(gè)作用——空化作用和共振作用，其中起主要作用的就是空化作用。

　　超聲波傳播到清洗液中，使液體震蕩產(chǎn)生大量的超過1000個(gè)大氣壓的高溫氣泡，氣泡破裂、產(chǎn)生很大的振動(dòng)和釋放大量的熱，只要一定時(shí)間，就能讓蔬菜表面和縫隙里的污垢全部剝落，還可以破壞細(xì)菌的細(xì)胞壁，達(dá)到滅菌作用。

　　二、商用超聲波洗菜機(jī)的特點(diǎn)

　　1、洗菜時(shí)，并不是超聲時(shí)間越長(zhǎng)，滅菌效果越好，超過一定時(shí)間，滅菌效果不會(huì)更好。目前超聲波殺菌時(shí)間在10min內(nèi)，超聲頻率多在20～50kHz。

　　2、超聲波對(duì)果蔬表面殘留農(nóng)藥的降解是有一定作用的。但是據(jù)研究文獻(xiàn)表明，超聲波對(duì)農(nóng)藥的降解跟超聲波的頻率、輻照時(shí)間、超聲波的聲強(qiáng)，清洗體系的溫度、pH等因素有關(guān)系。超聲波清洗農(nóng)藥的最佳頻率在100～1000kHz，但是一般的超聲波洗菜機(jī)是難以達(dá)到這個(gè)頻率的，所以超聲波降解農(nóng)藥的效率相對(duì)較低。

　　3、超聲波洗菜時(shí)，時(shí)間越長(zhǎng)，水溫會(huì)越高。如果超聲波形選用連續(xù)波，可相對(duì)減少熱效應(yīng)。所以清洗時(shí)間也是清洗時(shí)的重要考慮因素。

　　如果長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)使用超聲波洗菜機(jī)，可能會(huì)因?yàn)樗疁氐纳哂绊懀屓擞兴櫦伞＿@也許是制約超聲波洗菜機(jī)市場(chǎng)拓展的因素之一吧。

　　三、商用超聲波洗菜機(jī)的品牌和價(jià)格

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