解決方法:

1.廚房工程排/送風(fēng)系統(tǒng)的問題:

廚房排煙效果的好壞,主要取決排送風(fēng)系統(tǒng)的技術(shù)是否到位,通常我們會看到在廚房之中油煙四處彌漫,而造成這種原因是廚房排送風(fēng)的正負(fù)壓系數(shù)有誤所致,正確的系統(tǒng)應(yīng)為排風(fēng)量為10000m3/小時,而送風(fēng)量為8000m3/小時.

為了達(dá)到國家環(huán)保局規(guī)定的油煙排放標(biāo)準(zhǔn),廚房需增加油煙凈化器設(shè)備,對排風(fēng)效果產(chǎn)生嚴(yán)重阻力,這樣對風(fēng)機要求更高,因此,需采用目前國際流行的雙離心混合抽風(fēng)柜,同時可將油煙進(jìn)行直排,設(shè)備可室內(nèi)、室外安裝.

2.排水地溝的問題:

采用明溝墊層的方法來處理,如墊層需墊至350mm/H,如空間高度足夠,可設(shè)地溝隔油池;如條件不夠,可建議采用下排式的方法,將主下水管穿透樓層,從下層樓頂端穿過達(dá)到排水之目的;也可采用設(shè)備下隔油池方式.

3.油煙環(huán)保問題:

是一個相當(dāng)重要的問題,因此建議采用運水煙罩+油煙凈化器復(fù)合方法來解決,

4.商用廚房工程施工各專業(yè)方面的配合問題:

廚房籌建中的各方面專業(yè)的分工配合的好與壞,會直接影響到工期、質(zhì)量、投資預(yù)算等方面.廚房雖然沒有什么高科技的產(chǎn)品,但,是一個嚴(yán)格的系統(tǒng)工程,涉及到了建筑結(jié)構(gòu)、土建工程、上下水、電力、排送風(fēng)、燃?xì)?、環(huán)保處理等相關(guān)系統(tǒng)專業(yè).因此,專業(yè)公司的技術(shù)支持更為重要.

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