我國商用餐飲制冷設備行業(yè)起步于改革開放之后，至今已經有30多年的發(fā)展歷史。上世紀80年代，中國餐飲業(yè)開始蓬勃發(fā)展，餐飲業(yè)的自身特點對制冷設備提出了更高的要求，要求其迅速制冷能力更優(yōu)秀、在高溫高濕環(huán)境下能保持長時間正常運作。進入21世紀后，國內巨大的餐飲市場為商用餐飲制冷設備行業(yè)提供了良好的發(fā)展環(huán)境，但由于行業(yè)缺乏自律性組織及產品標準，行業(yè)發(fā)展很不平衡，大多數企業(yè)規(guī)模較小，以從事低端的作坊式生產為主，技術水平和產品檔次不高，存在一定程度的惡性競爭，造成行業(yè)的整體競爭力較弱。

　　我國商用餐飲制冷設備行業(yè)起步于改革開放之后，至今已經有30多年的發(fā)展歷史。上世紀80年代，中國餐飲業(yè)開始蓬勃發(fā)展，餐飲業(yè)的自身特點對制冷設備提出了更高的要求，要求其迅速制冷能力更優(yōu)秀、在高溫高濕環(huán)境下能保持長時間正常運作。

　　在經歷了前期的制冷技術儲備后，從上世紀90年代開始，商用餐飲制冷設備行業(yè)進入了快速發(fā)展的時期。當時國內一批企業(yè)家及技術人員開始在商用餐飲制冷設備領域投入研發(fā)制造，他們引進了國外(主要是日本、韓國)的先進技術，借鑒了家用冰箱的一些成熟的工藝技術，研發(fā)制造出一批為餐飲業(yè)量身打造的商用餐飲制冷設備。到了上世紀末，商用餐飲制冷設備行業(yè)已經根據下游的行業(yè)特點積累了一套獨有的技術工藝，如何加強箱體的結構強度，如何提高設備在惡劣工作環(huán)境下的穩(wěn)定性等核心技術難點被一一突破，該行業(yè)開始作為一個獨立的行業(yè)快速發(fā)展。

　　進入21世紀后，國內巨大的餐飲市場為商用餐飲制冷設備行業(yè)提供了良好的發(fā)展環(huán)境，但由于行業(yè)缺乏自律性組織及產品標準，行業(yè)發(fā)展很不平衡，大多數企業(yè)規(guī)模較小，以從事低端的作坊式生產為主，技術水平和產品檔次不高，存在一定程度的惡性競爭，造成行業(yè)的整體競爭力較弱。

　　近幾年，行業(yè)的產品標準開始逐漸確立，全國能源基礎與管理標準化技術委員會組織起草的《商用制冷器具能耗限定值和能效等級——第一部分遠置式冷凝機組冷藏展示柜》已經完成，正在征求意見過程中，預計年內將正式發(fā)布。同時，一部分注重產品研發(fā)，保障產品質量的優(yōu)秀企業(yè)開始脫穎而出，行業(yè)正在向規(guī)范化、有序化的方向發(fā)展。

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