商用廚房設備已經成為了現代豪華廚房的標配，過去的廚房看是幾星級、看廚師的級別，現在的廚房還要看你是否用了高配置商用電磁爐。

　　再高檔的廚房，如果用的是明火灶，鼓風機噪音大，燃料味道濃，不完全燃燒的氣體像汽車尾氣一樣充斥整個廚房，到了夏天，廚房里面就像一個火坑，再加上油煙凈化效果差，油水沒有有效分離，餐廚垃圾不能及時處理等問題，在這樣的環境下，再高級的廚師，也會被鬧得沒有脾氣，烹飪講究一種心境，很多酒店老板也似乎明白了這個道理，于是紛紛上品質好、配置高檔商用廚房設備及采用專業的油煙凈化和餐廚垃圾處理等系統解決方案，保障廚房環境。

　　俗話說，好馬配好鞍，越是高檔的餐飲廚房，越會選擇質量好、配置高的商用電磁爐，對于商用電磁爐用戶來說，商用電磁爐的優勢，不再僅僅是之前的省錢的優勢了，現代廚房要求更加人性化，廚師對工作的環境要求更加高了，相比省燃料費，可能直接給廚師減少的職業病因素會更加受到重視，我們在此之前已經分析過，現在許多廚師都已經開始找配備有商用電磁爐的廚房工作了。

　　至于人們一直擔心的火力問題，只要配置高，炒菜炒了一段時間都不會降功率，配置高的商用電磁爐火力比柴油的還快。我們做過許多測試，用親和力商用電磁爐廠家的12千瓦商用電磁爐小炒灶和柴油灶速度作對比，商用電磁爐小炒灶30秒就可以炒好一個菜，檔位如果開高了，廚師感覺太快有點忙不過來，而柴油灶需要40-50秒。

　　另外使用商用電磁爐不習慣的問題，這個問題我們也當面訪問了很多廚師的意見，他們普遍反映傳統明火灶的火苗是可以看出火力大小，而現在看不到火苗了，剛開始是有點不習慣，但由于有檔位開關，只要熟悉了每個檔位開關的火力，就可以馬上不用看火苗，都能知道火力大小了，而且不用經受明火炙烤、不完全燃燒氣體的煙熏，他們都寧愿使用商用電磁爐。

　　另外今天也看到新聞，遼寧葫蘆島發生了燃氣爆炸，炸垮了幾層居民樓，前天又是江門煤氣罐爆炸等等，像這樣的爆炸事故其實每天都有，只不過是嚴重的就報了，不嚴重或者記者不知道的就沒有報出來，大量的事實已經證明，明火灶的潛在危險是非常大的，不怕一萬就怕萬一，誰都經不起這個萬一這個爆炸的后果，對于廚師也是一樣，誰都不想呆在一個定時炸彈旁邊。因此現在許多地方的餐飲店都已經禁止使用明火灶了。

　　商用廚房設備成了現代豪華廚房的標配，不僅僅是因為它有這么多的優點，而是因為人們的生活水平提高之后，對生存、工作空間改善的一種需求，就像我們再也看不到繁華的城市用柴火做飯炒菜一樣，社會永遠在發展進步，商用廚房設備正逐步著走進人們的心里。

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