冷鏈物流不僅影響著生鮮電商、跨境食品貿易以及食品加工，也深刻地影響著速凍產業的發展。我國速凍食品的需求量不斷增加，速凍行業進入一個新的局面，與此同時也面臨著冷鏈物流設備和技術上考驗。經濟“新常態”下，速凍食品企業探新路必須先從這里出發。

　　探索渠道走向，發掘潛力品類，升級營銷策略

　　近年來，速凍食品行業一直在發生巨大的變化，宏觀三足鼎立速凍米面行業格局的日趨穩固，微觀產品、價格、渠道、促銷等方面的不斷翻新，每一個層面都與5年前有著很大的不同。整個行業已經進入了一個全新的局面，我們可以稱之為速凍食品行業的“新常態”。從另一個角度來講，所有企業也正面臨新的挑戰。

　　即將于8月28日拉開帷幕的第九屆中國冷凍食品產業大會，正是在這樣的背景下召開的。新常態下，行業發生了哪些新變化，速凍食品從業者們又做出了什么樣的新選擇?

　　渠道變化，零售業態萎縮

　　三全食品股份有限公司(以下簡稱“三全”)董事長陳南在回顧三全的發展經歷時曾說：“1997年以后連鎖超市的出現，對速凍食品行業來說是一次變革，我們很幸運趕上了這個風口。”在此之前的速凍食品企業，規模相當，而三全和思念兩家企業抓住了正在興起的現代通路，迅速將其他企業遠遠甩在了身后。然而近年來，這個曾經最被人稱道的渠道正面臨著前所未有的壓力。

　　數據統計顯示，2015年1至2月份，全國百家重點大型零售企業零售額累計下降1.0%，增速較上年同期下降2.5個百分點，是2011年以來開局最低增速。在經濟增長放緩和網購沖擊的背景下，實體零售業正面臨低增速和企業負利潤的嚴峻挑戰。

　　“零售企業本身的銷售情況都在下滑，你還渴望在里面銷售的冷凍食品能有多好的表現嗎?”在鄭州千味央廚食品有限公司市場總監鐘輝看來，未來在零售渠道，冷凍食品面臨的境況將越來越糟糕，增長點也會越來越少。鐘輝分析，不僅僅是生鮮電商會影響冷凍食品的線下銷售，線下零售業整體都受到了沖擊，因此給冷凍食品帶來的間接影響可能更大。

　　過去交易和購買發生的地點主要是商店終端，企業銷售的主要工作是研究產品如何在貨架上陳列，由于數字媒體的出現，現在購買行為可以在通信網絡覆蓋所及的任何地點發生，這為企業提供了廣闊的用武之地，但機遇同時意味著挑戰。渠道現狀的變化，將會對冷凍食品未來的發展產生越來越深遠的影響，因此也有企業將重心放在業務渠道，究竟未來將如何走，每家企業都需要在實踐中不斷摸索。

　　產品創新，缺乏主打品類

　　在2014年的第七屆中國冷凍食品產業大會上，鄭州思念食品有限公司總經理王鵬發言稱，冷凍食品行業歷來不缺乏創新，而一個成功的單品系例，可以拉動整個企業銷售額的增長，速凍手抓餅就是一個成功的典范，給中國的速凍食品行業開辟了一個嶄新的領域。另外，大城市的多樣化產品、西餐化產品層出不窮，極大滿足了消費者的需求，同時也為今后的產品創新奠定了基礎，指明了發展方向。

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