酒店廚房設(shè)備選擇的標(biāo)準(zhǔn)是設(shè)備采購對產(chǎn)品的評估,評估盡量多方面,按相應(yīng)評估項的占比分來評估,以免造成不必要的浪費(fèi)及超出預(yù)期,西安酒店廚具工程中重要的一環(huán)節(jié)就是西安廚房設(shè)備選擇,我們可以通過以下六大方面來做出選擇的標(biāo)準(zhǔn);

廚房設(shè)備

一、性能:

這項主要是看設(shè)備的各種技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上所寫的一致,能不能達(dá)到餐廳要求,同時要看這指標(biāo)能維持多長時間,性能和價格要成正比.關(guān)于設(shè)備的性能,可以這樣參考:看一下設(shè)備實際運(yùn)作時的狀態(tài);爭取設(shè)備的試用期;多方了解用過此種設(shè)備的用戶體驗,口碑.

四、使用方便:

在購買機(jī)器設(shè)備的時候要選擇易操作的,使用方便快速.

二、安全和衛(wèi)生:

廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發(fā)生的保護(hù)裝置,如自動斷電、自動停機(jī)、自動報警和接地線.在衛(wèi)生方面,炊事機(jī)械應(yīng)該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成,內(nèi)壁應(yīng)該由不銹鋼板制成,嚴(yán)格禁止在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆.

三、節(jié)能性:

由于國家對排放等調(diào)控力度越來越大,節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流,節(jié)能性能好的設(shè)備,表現(xiàn)為熱效率高、能源利用率高而能量消耗量低的設(shè)備,如壓力油炸可節(jié)省一半的烹調(diào)時間,節(jié)能相當(dāng)50%.

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