尊敬的閣下：您好！

非常感謝您關(guān)注我們的網(wǎng)站，我們認為：一個商用廚房的用途及流程設(shè)計，在餐館、酒店的飲食部門中極為重要。一個理想的設(shè)計，不但可以使廚師與有關(guān)部門人員能充分配合，合作流暢，易于管理，更使客人得到一頓理想佳肴，而感到物有所值，從而不斷光顧。

反之不合規(guī)格的設(shè)計，由于設(shè)施器具安排混亂，使用時極不順手，無法施展其烹飪的專長，導(dǎo)致影響出品質(zhì)量，必然嚴重影響到食堂的聲譽，其后果是不言而喻的。

因此，本公司在從事廚房設(shè)計時，必定嚴格遵守以下原則：

一、了解所設(shè)計廚房的既定菜式，一切安排均以此為本。

二、嚴格掌握生熟食品分隔的原則，確保廚房飲食衛(wèi)生，在這一前提下，盡量縮短輸送流程，是路向分明。

三、廚房部門工作分明，確保各廚師均能各司其職，分工合作，是產(chǎn)品與質(zhì)量提高。

四、配合用具布局及擁有合理空間，使視野廣闊，方便管理。

五、適量器具以杜絕浪費。

六、對不合理的原有裝置，盡量加以改造或利用，以合乎經(jīng)濟原則。

七、廚房內(nèi)抽氣系統(tǒng)，必須保持空氣流通及無悶熱感覺為基本，務(wù)求使廚師有一個舒適的工作環(huán)境。

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