《食品安全國家標準不銹鋼制品(GB9684-2011)》21日起發布實施。新標準參考國外相關規定修訂了重金屬遷移限量，而對備受關注的重金屬錳的遷移限量并未作出規定。
《食品安全國家標準不銹鋼制品》適用于主體材料為不銹鋼的食具容器及食品生產經營用工具、設備。食品接觸用不銹鋼的主要安全問題為重金屬的遷移。
據衛生部食品安全綜合協調與衛生監督局食品安全標準處處長張旭東介紹，與1988年制定的老標準相比，新標準參考了德國LFGB法規的相關規定，鉛、鉻、鎳、鎘等重金屬遷移限量均與之一致。此外，我國還根據實際采樣分析情況，對砷遷移限量指標也作出了規定。德國食品用不銹鋼制品標準代表了歐盟水平。可以說，我國新標準比德國更嚴格。
張旭東說，與原標準比較，新標準鉛、鎳等金屬遷移限量均比原標準嚴格，有利于保護消費者健康。鉻遷移量由原標準的0.1毫克/平方分米調高至0.4毫克/平方分米，因為鉻是形成不銹鋼鈍化膜、保證不銹鋼質量的關鍵金屬，新指標限量經風險評估是安全的。
在新標準征求意見過程中，有人提議設定重金屬錳的遷移限量指標，但最終未被采納。
《食品安全國家標準不銹鋼制品(GB9684-2011)》修訂工作歷時5年。
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